HAYOO.ID: De Paviljoen Hotel Bandung menghadirkan paket iftar (buka puasa) bertema Timur Tengah (Middle East) menjadi alternatif untuk buka puasa. Berbeda dibanding tahun sebelumnya yang lebih menonjolkan menu kuliner khas Nusantara.
Head Chef De Paviljoen Bandung Zaenal Mutakin mengatakan, menu Timur Tengah yang menjadi andalan tahun ini adalah kambing guling, sawarma, dan nasi biryani.
“Ttahun sebelumnya, kita ambil autentik Nusantara, itu 2019, masuk 2021 kita ambil korean food. tahun ini kita ambil middle east,” kata Chef Zaenal De Paviljoen Hotel Bandung, Jalan R.E. Martadinata (Riau), Kota Bandung Jabar Jumat (15/4/2022).
BACA JUGA: bjb Kembalikan Kemeriahan Jelang Buka Puasa dengan Haji Geyot
Zaenal menjelaskan, keistimewaan kambing guling, adalah penggunaan daging premium dengan cita rasa yang tetap dijaga keautentikannya dan dipastikan cocok dengan lidah warga lokal.
“Kambing guling disini kita dagingnya impor, terus ambilnya pun per section, bukan karkas. misalnya di paha atau ribs, jadi dagingnya kita sesuaikan. Cita rasanya kita combain, kita sudah tes di tahun sebelumnya dengan chef-chef khusus arabian food dan rasanya sudah cukup masuk, tapi memang sedikit kita berikan taste nusantara,” kata dia.
Dipilihnya Middle East sebagai tema tahun ini karena cukup tingginya permintaan pengadaan menu khas Timur Tengah khususnya selama Ramadhan. Meski begitu, bahwa menu-menu nusantara tetap akan terus ditampilkan dan dirotasi agar pengunjung dapat memiliki lebih banyak pilihan santapan berbuka.
“Untuk main course, kita ambil menu nusantara dan terus dirotasi setiap hari, untuk gulai, pepes ikan, ayam betutu, itu ada. kita sengaja cocokkan dengan konsumen yang kebanyakan adalah warga lokal. Untuk menu rotasi kita siapkan tujuh pilihan menu per section. Untuk total, tahun ini memang tidak terlalu banyak menu yang kita sediakan, di bawah 50 menu, mulai dari main course sampai dessert,” kata dia.
Seluruh santapan yang disajikan De Paviljoen Hotel dapat dinikmati hanya dengan merogoh kocek Rp 165 ribu per nett dengan sistem penyajian all you can eat. Untuk melengkapkan kekhidmatan ramadhan, De Paviljoen Hotel juga menyiapkan grand prize umrah bagi pengunjung yang beruntung.
(Yusuf Mugni)
